• Nathalie-Géraldine Ruffat-westling

Les Œufs au thé noir & aux épices (Tea egg)

Mis à jour : mars 17


= /Confinement Jour/ 1

Recette pour une douzaine d'Oeufs :

12 œufs bio ou de la ferme

2 Graines d'Anis étoilée

1 bâton de cannelle (ou une cuillère à café en poudre )

un petit verre de Sauce Soja ( Kikoman par ex )

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 grosse cuillère à soupe de feuilles de Thé noir de votre choix ( ou deux sachets de thé noir )

800 ml d'eau

en option :

1 cuillère à café de poivre du Sichuan

2 feuilles de Laurier

1 petit morceau d'écorces d'orange séchée

1 morceau de Gingembre frais



Faire bouillir les oeufs durant 5 à 6 minutes

Pendant ce temps mettre à bouillir l'eau (800 ML ) avec la sauce Soja , les épices et le thé

Retirer de les œufs et laisser tremper dans un contenant rempli d'eau froide

Tapoter les œufs pour créer des micro cassures sur la coquille (on tapote en roulant sur toute les faces de l'œuf )

Plonger les œufs dans la casserole au thé et aux epices

Laisser bouillir 5 min puis arrêter le feu

Laisser les œufs refroidir dedans

A ce stade lorsque le liquide est refroidi on peut laisser les œufs infuser une nuit au frais ou les consommer de suite .


Astuces :

Ils se conservent hors de la marinade , une semaine au frais .

ils se dégustent ainsi ou accompagnés de Riz blanc , de condiments , de légumes lacto fermentés , de salade ou de légumes verts tombés à la vapeur.

Les épices sont thérapeutiques lorsqu'elles sont de bonne qualité , choisissez donc de bonnes épices bio ou chez un specialiste des épices en ligne

On peut conserver quelques jours au frais ( par mesure d'économie ) la marinade pour refaire des œufs .




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