• Nathalie-Géraldine Ruffat-westling

Le gâteau Chocolat noir _ Huile d'olive d' Oblica

l'huile d'olive je l'utilise souvent dans mes desserts , glace à l'huile d'olive, cake ou même pâte sablée , j'aime les huiles dans mes desserts !

Un "bon gras" surtout si l'huile est une véritable huile bio non filtrée , extra vierge et travaillée avec amour .

C'est le cas avec cette huile issue d'olives croates , les Oblica ( on dit Oblitsa ) dont les arbres centenaires s'épanouissent sur le sol calcaire et aux embruns de l'ile de Brač ( une île de la mer Adriatique située en Croatie au large de la côte dalmate face à Split. D’une superficie de 396 km², c’est la troisième plus grande île de l’Adriatique et la plus grande de la côte dalmate).

Christian BOUAS qui partage mes origines toulousaines s'est pris de passion pour ce terroir au travers d'un village et de ses habitants et le voilà qui s'invente une dernière casquette professionnelle "pour le plaisir "dit il "....

Et ce plaisir on le retrouve dans cette huile puissante , fruitée , franche et herbacée !

Du coup j'ai rajouté du plaisir au plaisir et ça donne ça :

Ingrédients :

180 gr. de farine tamisée T 55 (ou comme ici une farine fraiche Rouge de Bordeaux )

100 gr de cacao en poudre ( ou comme ici 100 gr de chocolat noir mixé en poudre au Blender )

1 cuillère et 1/4 à café de levure chimique ( sans phosphate )

1 Pincée de sel gris

60 gr de sucre blanc

120 gr de Rapadura ou de sucre roux

60 ml d'huile d'olive Oblica

180 ml d'eau chaude + 1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes

Préparation :

Pré chauffer votre four chaleur tournante à 175 C° et beurrer un moule rond à tarte pas trop grand ( taille moyenne le gâteau doit avoir un peu d'épaisseur )

Dans un saladier tamiser la farine , ajouter la levure , le sel et le cacao

Mettre l'eau à chauffer ( pas besoin qu'elle soit bouillante mais à 80 ° par ex )

Dans un autre saladier fouetter le sucre et l'huile d'Olive en un mélange mousseux .

Incorporer le mélange "huile/ sucre" à la farine , bien mélanger puis ajouter l'eau chaude et bien fouetter le mélange .

Mettre le mélange dans le moule et enfourner durant 35 mn environ ( piquer le centre pour vérifier , la pique doit ressortir sèche )

Retirer du four et laisser refroidir


ASTUCE :

*on peut le servir tel quel ou avec de la Crème fouettée

*avec une glace vanille & huile d'olive

*une compotée d'abricots ou de Fruits rouges

*fouetter une petite brique de crème avec du chocolat noir fondu , laisser refroidir au congélateur et napper avec une poche à douille ou une cuillère ...



Pour commander ou retrouver l'huile OBLICA c'est ici !


0 vue
  • Black Facebook Icon
  • Instagram