• Nathalie-Géraldine Ruffat-westling

Le Cake Orties/ Carottes/Citron ...


cuisine de confinement J + (je ne me rappelle plus combien de jours )....


L'histoire de ce Cake est très simple .

J'ai eu envie de sucré d'un coup pour l'heure du thé

Je n'ai rien de sucré à la maison (plus de fruits , plus de chocolat bref plus de réconfort instantané )

J'ai toujours beaucoup d'imagination en cuisine

je travaille sur mon livre depuis ce matin au chapitre sucré et me suis arrêté sur une vieille recette turque de gâteau sucré aux épinards ou à la courgette que j'avais découvert là bas il y a au moins 25 ans ...

J'ai des kilos d'Orties autour de chez moi


on peut le moduler à l'infini mais je vais garder mes secrets pour le livre et vous donner cette recette ici que vous pourrez moduler selon votre placard ou votre frigo!

Ne changez pas le grammage des ingredients , faites moi confiance , ce cake je viens de la tester il est parfait , certes il est riche en sucre et huile mais encore une fois c'est ainsi qu'il faut le faire .

Et puis on ne mange pas du Cake tous les jours donc pour moi c'est toujours avec une notion de plaisir que je consomme du sucre et pas pour me nourrir .




Ingrédients :

  • 120 ml d'huile de Tournesol ou de Colza ( huile bio ici )

  • 120 gr de sucre roux (ou blanc si vous n'avez que ça )

  • 120 gr de sucre blanc

  • 3 ou 4 oeufs (je n'en avais que 3 ça fonctionne très bien )

  • 240 gr de Farine (T45 ou ce que vous avez T60 ou T80 )

  • 1 c.à.c de Bicarbonate (ou 1 c.à.c de levure chimique de plus )

  • 1 c.à.c de levure chimique (sans phosphate )

  • 1 pincée de sel

  • 240 gr d' Orties frais ( ici 120 gr d'Orties + 120 gr de carottes ) ou en remplacement un sachet d'Ortie déshydratées ( en pharmacie ou magasins bio )et rehydratées dans le jus de Citron et un peu d'eau tiède

  • ou 240 gr de feuilles d'épinards et deux carottes

  • 1 ou 2 citron bio (écorce râpée + jus )


Préparation :

Préchauffer le four : 180°


1/Dans un blender (ou avec un mixer ) faites blanchir l'huile et les sucres

Ajouter les œufs et continuez à faire mousser et épaisssir le mélange

Ajoutez le jus de citron et l'écorce râpée , mixez et reservez !


2/Lavez , essorez les orties ou épinards et pelez les carottes

Mixez (ou hachez ) les feuilles d' Orties ( ou d'Epinards) crus avec 1 à 2 carottes pelées et crues également (ou réhydratez les orties déshydratées au jus de citron et eau tiède )


3/ Dans un saladier mélangez la farine , la levure et le Bicarbonate , le sel et le mélange d'Orties

Ajoutez le mélange huile / Oeufs / sucre

Mélangez le tout à la spatule


4/ Enfournez durant 40 à 45 min environ ( on pique avec une pique ou la lame d'un couteau pointu pour vérifier que le cake est bien cuit )


5/ Laissez refroidir avant de déguster recouvert de sucre glace


Astuce :

le cake se conserve plusieurs jours au placard enroulé dans du film ou un torchon propre en coton

on peut utiliser de l'orange bio à la place du citron

on peut ajouter des amandes concassées ou des Noix

le napper façon " Carrot cake " de fromage frais sucré fouetté au sucre glace et jus de citron





  • Black Facebook Icon
  • Instagram