La Moussaka -le goût de la cuisine traditionnelle grecque -

les Légumes :

• 5-6 cuillère (s) à soupe d'huile d'olive

• 3 pommes de terre

• 1 oignon

• 6 aubergines

• thym & origan

• sel

• poivre

Pour la viande hachée

• 1 oignon

• 2 cuillère (s) à soupe d'huile d'olive, pour faire sauter

• 1 gousse (s) d'ail

• 3 pincées de sucre granulé

• 1/2 cuillère à café de muscade

• 1 cuillère à café (s) rase (s) de cannelle

• 1 cuillère à soupe (s) de concentré de tomate

• 500 g de bœuf haché ( Mouton ou viande d' agneau traditionnellement )

• 400 g de tomates en conserve

• sel

• poivre

Pour la sauce béchamel

• 100 g de beurre

• 100 g de farine tout usage

• 750 ml de lait

• poivre moulu

• 1 pincée de muscade, moulue

• 100 g de Mozzarella râpée

• 3 jaunes d'œuf

Méthode

• Placez une cocotte en fonte sur feu vif. Ajoutez l'huile de tournesol et laissez chauffer.

• Épluchez les pommes de terre et coupez- les en rondelles pas trop épaisses

• Trancher les aubergines en rondelles ( ou lamelles en longueurs ) et les plonger 30 mn dans un bac d'eau salée froide

• égouttez en pressant les lamelles pour retirer l'eau

• faire frire dans une poêle pendant 5 à 10 minutes.

• Retirer avec un écumoire et transférer dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Laisser s'écouler l'excès d'huile.

Pour la viande hachée

• Placez une cocotte à nouveau sur feu vif et ajoutez l'huile d'olive.

• Hachez grossièrement l'oignon et ajoutez-le à la poêle.

• Hachez finement l'ail et ajoutez-le à la poêle avec le thym et le sucre. Faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils caramélisent bien.

• Ajouter la viande hachée et la casser avec une cuillère en bois. Faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

• ajouter les épices

• Ajouter la pâte de tomate et remuer .

• Ajouter les tomates hachées, baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

• Retirer du feu et ajouter le persil et le basilic ( ou de l Origan pour moi ) grossièrement haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pour la sauce béchamel

• Placer une casserole à feu moyen.

• Ajoutez le beurre et laissez fondre.

• Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce qu'elle absorbe tout le beurre.

• Ajoutez le lait par petites quantités tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

• Dès que la sauce béchamel épaissit et que des bulles commencent à se former en surface, retirer du feu.

• Ajouter la muscade , le sel, le poivre, 100 g de fromage et 3 jaunes d'œufs. Fouettez soigneusement.

Assembler

• Préchauffer le four à 180 * C .

• Dans un plat allant au four de 25x32 cm , étendre une couche de pommes de terre, recouvrir d'une couche d'aubergines . Assaisonner entre les couches

• Ajoutez une couche de mélange de viande hachée

• Répartir la viande hachée sur les légumes.

• rajoutez une couche d'Aubergines puis une couche de Viande

• Couvrir de sauce béchamel en l'étalant uniformément et parsemer de 150 g de Mozzarella râpée.

• Cuire au four pendant 35 à 40 minutes.

• Lorsque c'est prêt, sortez la moussaka du four et laissez refroidir.

Servir froid ou chaud