• Nathalie-Géraldine Ruffat-westling

Crème de carottes vitaminée , aux Pois chiches rôtis aux épices


=/Confinement /J3

Crème de Carottes vitaminée :

1 kg de Carottes

1 Oignon

1 litre d'eau

1 morceau de gingembre

1 feuille de laurier

1 gousse d'ail dégermée

2 orange ou deux Clémentines

des herbes fraiches ( ciboulette / Persil plat ou cerfeuil etc...)


Préparation :

Peler et couper en morceaux grossiers ( on ne se casse pas la tête puisque l'on va tout mixer ) les carottes , le gingembre et l'ail et l'oignon .

Faire bouillir un litre d'eau salé ( une astuce pour économiser l'energie utilisée , on couvre les casseroles )

Plonger tous les ingrédients dans l'eau et faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres !

Filtrer les ingrédients et réserver le bouillon .

Mixer au Blender le reste des ingrédients (sauf la feuille de laurier que l'on retire )

Ajouter du bouillon petit à petit afin d'obtenir un potage semi épais.

Réserver.

(s'il reste du bouillon réservez le au frais pour un risotto , l'eau de cuisson de pâtes ou tout autre préparation )



Pois chiches aux épices :

1 pot de 400 gr. de Pois chiches bien égouttés ( ou faire tremper des pois chiches et les faire cuire jusqu'à ce qu'il soient tendres )

Echalotes ou de l'oignon émincé

mélange à épices :

Dans un bol mélanger du Curcuma en poudre , du Paprika , du Cumin , du sel et du Poivre , presser une gousse d'ail , ajouter de l'huile ( Olive , Colza ou Tournesol )

Dans une cocotte faire chauffer un peu d'huile faire revenir les oignons , verser les pois chiches et le mélange a épices

Faire rôtir le tout à feu doux ( les épices ne doivent pas brûler sous peine d'amertume )

Remuer sans cesse jusqu'à ce que les pois chiches soient bien rôtis et légérement déshydratés


Assemblage :

Faire chauffer la crème de carottes , ajouter le jus des oranges ou des clémentines

Servir dans des bols en ajoutant :

Les Pois chiches aux épices

Des herbes fraiches

un peu de yaourt grec , de mascarpone , de Kéfir de Lait ou de Crème fraiche fermière



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